معروف ترین غذاهای ارمنستان | لیست کامل غذاهای سنتی و خوشطعم
زهرا جلیلی آشپزی ارمنی به دلیل تأثیرات فراوان از کشورهای همسایهاش از جمله ایران، ترکیه و قفقاز به یک فرهنگ غذایی منحصربهفرد تبدیل شده است. این غذاها با ترکیب مواد اولیه متنوع، طعمهای خاص و بینظیری دارند که آنها را از دیگر غذاهای منطقه متمایز میکند. در این مقاله به معرفی غذاهای ارمنستان و ویژگیهای هرکدام میپردازیم؛ از کبابها گرفته تا سوپها و دسرهای خوشمزه، این غذاها بخشی از هویت فرهنگی ارمنستان هستند که هر کسی باید آنها را امتحان کند. آیا برای آشنایی با غذاهای معروف ارمنستان آماده هستید؟ پس با ما همراه باشید تا با لیست کامل غذاهای سنتی و خوشطعم ارمنستان آشنا شویم.
معرفی آشپزی ارمنی؛ ترکیب طعمهای قفقاز، ایران و ترکیه
در آشپزی ارمنی به طور گسترده از گوشتهای مختلف مانند گوسفند، گاو و مرغ استفاده میشود. همچنین، ادویهجاتی مانند فلفل سیاه، زیره، زعفران، پاپریکا و نعناع در طبخ غذاهای ارمنی نقش بسیار مهمی دارند. علاوه بر این، سبزیجاتی مانند گوجهفرنگی، بادمجان، فلفل دلمهای و سبزیهای تازه نیز در بیشتر غذاها وجود دارند.
یکی از ویژگیهای برجسته آشپزی ارمنی استفاده از مواد تخمیر شده است که طعمهای خاصی به غذاها میدهد. در کنار اینها، نوشیدنیهایی مانند ماتسون (شیر تخمیر شده) و دوغ ارمنی نیز به طور معمول در کنار غذا سرو میشوند.
معروفترین غذاهای ارمنی که باید امتحان کنید
غذاهای ارمنستان با ترکیب طعمهای مختلف از ترش و شیرین گرفته تا دودی و تند، تجربهای منحصربهفرد را برای علاقهمندان به آشپزی ایجاد میکنند. از کبابهای خوشطعم گرفته تا سوپهای غنی و دسرهای شیرین، همه چیز در آشپزی ارمنی وجود دارد. غذاهایی چون خورواتس، تولما، خاش، اسپاس، باستورما، هاریسا و گاتا از محبوبترین و شناختهشدهترین غذاهای ارمنی هستند که حتماً باید آنها را امتحان کنید.
خوروواتس –(Khorovats) کباب معروف ارمنستان
خورواتس یکی از معروفترین غذاهای ارمنستان است که در آن گوشت گوسفند، مرغ، گاو یا حتی خوک بر روی سیخهای بلند قرار میگیرند و به طور مستقیم روی آتش کباب میشوند. این کباب معمولاً همراه با سبزیجاتی چون گوجهفرنگی، فلفل، بادمجان و گاه مارچوبه سرو میشود. در برخی موارد، حتی سبزیجات نیز به صورت جداگانه کباب میشوند. این کباب دودی با طعمی لذیذ و متفاوت معمولاً پای ثابت جشنها و مراسمات ارمنیها است.
تولما – (Dolma) دلمه به سبک ارمنی
تولما در ارمنستان به صورت برگهای انگور پیچیدهشده با ترکیب گوشت چرخکرده، برنج، پیاز، سیر و سبزیجات معطر مانند جعفری، نعناع و پونه کوهی تهیه میشود. این غذا در مراسمهای مختلف، به ویژه جشنها و مناسبتهای ویژه مورد استفاده قرار میگیرد.
تولما از غذاهای ارمنستان معمولاً با ماتسون، شیر تخمیر شدهای که طعمی ترش دارد سرو میشود. تولما در بسیاری از کشورهای قفقاز و ترکیه نیز معروف است؛ اما نسخه ارمنی آن به طور خاص به خاطر استفاده از ادویهجات و سبزیجات تازه، طعمی متفاوت و خاص دارد که باید امتحانش کنید.
خاش – (Khash) سوپ معروف زمستانی
خاش که به عنوان کلهپاچه ارمنی شناخته میشود، یکی از غذاهای محبوب در فصول سرد سال است. ارمنیها برای طعمدهی به این غذا به طور معمول از سیر و سبزیجات تازه استفاده میکنند. خاش در ارمنستان بیشتر در ماههای سرد و برای صبحانه سرو شده و معمولاً همراه با نان تازه و سبزیجات خورده میشود.
اسپاس – (Spas) سوپ ماست ارمنی
اسپاس یکی از سوپهای خوشمزه و پرطرفدار ارمنی است که در آن ماست، گندم پوستکنده و سبزیجات مختلف ترکیب میشوند. این سوپ میتواند به صورت سرد در تابستان یا به صورت گرم در زمستان سرو شود. اسپاس طعمی ترش و غلیظ دارد و معمولاً با مقداری خامه و سبزیجات معطر به عنوان یک غذای سبک و مقوی مورد استفاده قرار میگیرد. در برخی موارد، برای تزیین این سوپ از نعناع خشک یا سبزیجات تازه نیز استفاده میشود.
باستورما (Basturma)
باستورما یکی از غذاهای خشکشده و پرادویه ارمنی است که از گوشت گاو تهیه میشود. گوشت پس از شستن و آمادهسازی با ادویههایی مانند فلفل سیاه، سیر، پاپریکا و زیره مزهدار شده و سپس به مدت طولانی در محیطی خشک نگهداری میشود تا کاملاً خشک شود. این غذا معمولاً به عنوان یک پیشغذا یا میانوعده در کنار نوشیدنیهایی مانند شراب یا آبمیوههای طبیعی سرو میشود.
هاریسا (Harissa)
هاریسا یک غذای مغذی و خوشمزه ارمنی است که از گندم شکسته و گوشت بره یا مرغ تهیه میشود. این غذا معمولاً در زمستانها و در مراسمات خاص سرو میشود. هاریسا طعمی غلیظ و دلپذیر دارد و یک غذای تقویتی و کامل است. مواد اولیه این غذا به طور خاصی در کنار هم قرار میگیرند تا ترکیبی مغذی و خوشطعم ایجاد کنند.
لولا کباب (Lula Kebab)
لولا کباب یکی از کبابهای معروف ارمنی است که به صورت سیخهایی از گوشت چرخکرده تهیه میشود. این گوشت معمولاً با سبزیجات معطر مانند نعناع، پیاز و فلفل طعمدار شده و سپس بر روی آتش به صورت کبابی پخته میشود. لولا کباب معمولاً همراه با نان لواش و سبزیجات تازه سرو میشود و طعمی مشابه کباب کوبیده ایرانی دارد.
ایچ – (Eech) سالاد بلغور ارمنی
ایچ یک سالاد بلغور ارمنی است که از مواد اولیهای مانند گندم بلغور، پیاز، ذرت و سبزیجات مختلف تهیه میشود. این سالاد طعمی تازه و متنوع دارد و به عنوان یک غذای سبک در کنار غذاهای دیگر مورد استفاده قرار میگیرد. ایچ معمولاً با چاشنیهای مختلف مانند لیمو و روغن زیتون سرو شده و به عنوان یک پیشغذا یا حتی وعده غذایی سبک مصرف میشود.
زینگیالوف هاتس (Zhingyalov Hats)
زینگیالوف هاتس یک نوع نان سنتی ارمنی است که با سبزیجات مختلف پر میشود. این غذا معمولاً در مناطق ناگورنو قرهباغ تهیه میشود و از بیش از بیست نوع سبزی مختلف شامل سبزیجات برگدار تازه و خام مانند اسفناج، جعفری، ریحان و دیگر سبزیها درست میشود. این نان به عنوان یک غذای سبک و مغذی شناخته میشود و در بسیاری از جشنها و مراسمهای ارمنیها مورد استفاده قرار میگیرد.
لاواش – نان سنتی ارمنستان
لاواش نان مسطح و نازک سنتی ارمنی است که معمولاً همراه غذاهای مختلف مانند خورواتس و تولما سرو میشود. این نان به وسیله تنورهای سنتی ارمنی پخته میشود و بافتی نرم و طعمی بسیار خوشمزه دارد. لاواش جزء اصلی سفرههای ارمنیها است و حتی به طور جداگانه و با بعضی از غذاهای سبک مانند پنیر یا سبزیجات نیز مصرف میشود.
گاتا – (Gata) شیرینی محبوب ارمنیها
گاتا یک شیرینی ارمنی است که از خمیر پفی تهیه شده و معمولاً در شکلها و اندازههای مختلف و همراه با چای یا قهوه سرو میشود. گاتا در مراسمهای خاص و جشنها نقش مهمی دارد و یکی از دسرهای محبوب در ارمنستان به شمار میآید.
غذاهای ارمنی شبیه ذائقه ایرانیها
غذاهای ارمنستان شباهتهای زیادی به غذاهای ایرانی دارند؛ به ویژه در کبابها، دلمهها و سوپها میتوان شباهتهای زیادی میان آشپزی ایرانی و ارمنی مشاهده کرد. غذاهایی مانند خورواتس، تولما و اسپاس که در هر دو فرهنگ محبوب هستند، نمونههایی از این شباهتها هستند.
کبابها
کبابها در ارمنستان جایگاه ویژهای دارند. کبابهایی مانند خورواتس و لولا کباب که از گوشتهای مختلف تهیه میشوند، از غذاهای اصلی ارمنیها به شمار میروند که برای ذائقه ایرانی بسیار مناسب هستند. این کبابها معمولاً با سبزیجات کبابی و نان لواش سرو میشوند و طعمی دودی و لذیذ دارند.
سوپ اسپاس
سوپ اسپاس که یکی از معروفترین سوپهای ارمنی است، از ماست و گندم پوستکنده تهیه میشود و برای سلیقه و ذائقه ایرانیها گزینهای عالی خواهد بود. این سوپ در دو نوع سرد و گرم سرو شده و در روزهای تابستان به صورت سرد و در زمستان به صورت گرم میل میشود. طعم ترش و خامهای این سوپ باعث میشود که یکی از غذاهای دلپذیر ارمنیها باشد.
تولما و هاریسا
تولما و هاریسا دو غذای محبوب و مغذی در ارمنستان هستند که در بیشتر مراسمات و جشنها سرو میشوند و ایرانیها عاشق آن هستند. تولما به عنوان یک دلمه از گوشت چرخکرده و برگهای انگور تهیه میشود و هاریسا یک غذای غلیظ از گندم و گوشت است که طعمی غنی و بسیار دلچسب دارد.
جمع بندی
آشپزی ارمنی با ترکیب طعمهای مختلف و استفاده از مواد اولیه متنوع از جمله گوشتهای مختلف، سبزیجات تازه و ادویهجات خاص یکی از آشپزیهای غنی و متنوع در جهان است. غذاهایی مانند خورواتس، تولما، اسپاس و گاتا نشاندهنده تاریخ و فرهنگ این ملت هستند و باید حتماً امتحان شوند. اگر روزی مسیرتان به ارمنستان افتاد، حتماً غذاهای ذکرشده را امتحان کنید. در صورتی که تجربه سفر به ارمنستان و چشیدن مزه غذاهای ارمنی را دارید، خوشحال میشویم نظرات و پیشنهادات شما را بشنویم. تجربیات خود از اقامت در ارمنستان و چشیدن غذاهای ارمنی را با ما و سایر علاقهمندان به اشتراک بگذارید.
ثبت دیدگاه اولین نفر باشید که نظر میدهید.