
تایلند، سرزمین لبخندها و معابد باشکوه، نه تنها با زیباییهای طبیعی و فرهنگی خود دلربایی کرده، بلکه با تنوع و طعم بینظیر غذاهایش نیز مسافران را به سفری بینظیر دعوت میکند. غذا در تایلند صرفاً یک نیاز بیولوژیکی نیست، بلکه جزئی جداییناپذیر از فرهنگ، سنت و هویت ملی این کشور است. طعمهای تند و تیز، عطر گیاهان معطر، و استفاده از مواد اولیه تازه و محلی، تجربهای منحصربهفرد را برای هر ذائقهای رقم میزند. در این مقاله، به بررسی برخی از خاصترین غذاهایی میپردازیم که تنها در سفر به تایلند میتوانید آنها را تجربه کنید و این مطلب به عنوان راهنمایی کاربردی، همراه شما در این سفر پرماجرا خواهد بود. با ما همراه باشید.

تام یام گونگ (Tom Yum Goong)
تام یام گونگ، بدون شک، یکی از مشهورترین و محبوبترین غذاهای تایلندی در سراسر جهان است. این سوپ تند و ترش، با طعمی پیچیده و متعادل، تجربهای بینظیر را برای ذائقههای مختلف رقم میزند. نام این غذا به خوبی گویای محتوای اصلی آن است؛ تام یام به معنی سوپ تند و ترش و گونگ به معنی میگو است. راز طعم بینظیر این سوپ در استفاده از ترکیبی دقیق و هنرمندانه از مواد اولیه تازه و معطر نهفته است. عصاره لیمو ترش، تندی فلفل قرمز، عطر برگ کفیر (لایم) و طعم شور سس ماهی، پایههای اصلی طعم این سوپ را تشکیل میدهند. علاوه بر این، حضور میگوهای تازه و آبدار، قارچهای خوراکی و شیر نارگیل غلیظ، طعمی دلپذیر به سوپ میبخشند. شیر نارگیل، علاوه بر افزودن لطافت و طعم شیرین ملایم، تندی سوپ را نیز تا حدودی تعدیل کرده و تعادلی ایدهآل بین طعمهای مختلف ایجاد میکند.

سام تام (Som Tum)
سام تام، سالادی تایلندی با طعمی متفاوت و جسورانه است که در نگاه اول شاید کمی عجیب به نظر برسد، اما پس از چشیدن طعم آن، به یکی از محبوبترین غذاهای شما تبدیل خواهد شد. این سالاد که در لغت به معنی سالاد ترش است، از ترکیب پاپایای سبز خرد شده، لوبیای سبز، گوجه فرنگی، بادام زمینی، لیمو ترش، میگوی خشک، سیر، فلفل دلمهای، خمیر ماهی و شیره خرما تهیه میشود. پاپایای سبز، ماده اصلی این سالاد، بافتی ترد و طعمی ملایم دارد که به خوبی طعمهای تند و ترش سایر مواد را متعادل میکند. همچنین، بادام زمینی، علاوه بر افزودن طعم آجیلی و بافتی ترد، پروتئین و چربیهای سالم نیز به سالاد اضافه میکند. لیمو ترش، میگوی خشک، سیر، فلفل دلمهای و خمیر ماهی، طعمهای تند، ترش، شور و کمی شیرین به سالاد میبخشند و ترکیبی بینظیر از طعمها را خلق میکنند. شیره خرما نیز به منظور ایجاد تعادل در طعمها و افزودن شیرینی ملایم به سالاد استفاده میشود.


تام خا گای (Tom Kha Gai)
تام خا گای، نوعی سوپ تایلندی است که شیر نارگیل ماده اصلی آن بوده و بافتی کرمی و لطیف دارد که در کنار طعمهای تند، ترش و شیرین، تعادلی بینظیر ایجاد میکند. مواد اولیه تشکیلدهنده تام خا گای، اغلب از محصولات طبیعی و تازه انتخاب میشوند. مرغ، قارچ، زنجبیل، برگ لیمو و فلفل چیلی، از جمله مواد اصلی هستند که با هم ترکیب شده و طعمی پیچیده و چندلایه را به وجود میآورند. شیر نارگیل، با افزودن بافتی نرم و طعمی شیرین و ملایم، تندی فلفل و ترشی لیمو را تعدیل کرده و سوپی دلپذیر و خوشایند را خلق میکند. یکی از ویژگیهای برجسته تام خا گای، قابلیت تطبیق آن با ذائقههای مختلف است. به راحتی میتوان با حذف یا جایگزینی برخی مواد، نسخه گیاهی این سوپ را تهیه کرد. استفاده از توفو یا سبزیجات دیگر به جای مرغ، تغییری اساسی در طعم سوپ ایجاد نمیکند و همچنان میتوان از طعم کرمی و بینظیر آن لذت برد.


گائنگ دائنگ (Gaeng Daeng)
گائنگ دائنگ که به معنی «کاری قرمز» است، یک غذای تایلندی با طعم تند و آتشین میباشد که رنگ قرمز جذاب آن، اشتها را تحریک میکند. این غذا، از ترکیب خمیر کاری قرمز تایلندی، شیر نارگیل و مواد اولیه دیگر تهیه میشود و طعمی پیچیده و تند را ارائه میدهد. مرغ، یکی از مواد اصلی گائنگ دائنگ است که در کنار سبزیجات و ادویههای مختلف، در شیر نارگیل پخته میشود. خمیر کاری قرمز که ترکیبی از فلفل چیلی قرمز، سیر، زنجبیل، گالانگال و سایر ادویهها است، عامل اصلی تندی و عطر این غذا میباشد. شیر نارگیل، علاوه بر ایجاد بافتی غلیظ و کرمی، تندی کاری را تعدیل میکند و طعمی شیرین و ملایم به آن میبخشد. طعم گائنگ دائنگ، ترکیبی از تندی، شوری و شیرینی است که تجربهای متفاوت و هیجانانگیز را برای هر فردی ایجاد میکند. این غذا، اغلب با برنج سرو میشود و میتواند به عنوان یک غذای اصلی در وعدههای ناهار یا شام مورد استفاده قرار گیرد.

پد تایلندی (Pad Thai)
پد تایلندی که اغلب به عنوان نماد آشپزی تایلندی شناخته میشود، ترکیبی دلپذیر از نودلهای برنجی سرخ شده در روغن داغ است. بافت ترد و طعم بینظیر ناشی از ترکیب ماهرانه مواد اولیه، پد تایلندی را به یک غذای فراموش نشدنی تبدیل کرده است. لوبیا، پیاز، تخممرغ، بادامزمینی خرد شده، میگوهای آبدار و سس مخصوص، در کنار ادویههای تازه و معطر، طعمی بینظیر ایجاد میکنند که برای هر فردی با هر ذائقهای مناسب است.

یام پلا دوک فو (Yam Pla Dook Foo)
یام پلا دوک فو ترکیبی هنرمندانه از طعمهای شیرین، ترش و تند است. انبه سبز ترد و تازه، با تکههای ریز و درشت ماهی سرخ شده که طعمی لذیذ و بافتی ترد دارند، ترکیب شده و تجربهای بینظیر را خلق میکنند. تندی ملایم ادویهها، اشتها را تحریک کرده و این سالاد را به گزینهای ایدهآل برای شروع یک وعده غذایی یا به عنوان یک میان وعده سبک و لذتبخش تبدیل میکند.

پد خائو (Khao Pad)
برای بسیاری از گردشگران ایرانی، پد خائو میتواند اولین تجربه دلچسب از غذاهای تایلندی باشد. این غذا،که نوعی برنج سرخ شده است، شباهتهای قابل توجهی با تهچین ایرانی دارد و از این رو، میتواند نظر ما را به خود جذب کند. تفاوت اصلی پد خائو با تهچین، در مواد افزودنی و ادویههای مورد استفاده آنها است. در تهیه پد خائو، برنج پخته شده را در تابه سرخ کرده و سپس موادی مانند پیاز، گوشت (یا میگو، خرچنگ و …)، تخممرغ، فلفل دلمهای و ادویههای معطر تایلندی را به آن اضافه میکنند. تزیین این غذا نیز معمولاً با استفاده از برگهای تازه ریحان انجام میشود که عطر و طعمی بینظیر به آن میبخشد. پد خائو به دلیل طعم ملایم و مطبوع خود، گزینهای ایدهآل برای کسانی است که تازه با غذاهای تایلندی آشنا میشوند و به دنبال طعمی آشنا و در عین حال متفاوت هستند.


سوسیس تایلندی
سوسیس تایلندی یکی دیگر از غذاهای خاص این کشور است که به روشهای مختلفی تهیه میشود. به طور کلی، دو نوع معروف سوسیس تایلندی وجود دارد. ایسان که در مناطق شمال شرقی تایلند رواج دارد، با استفاده از گوشت قرمز (معمولاً گوشت خوک) و برنج تخمیر شده تهیه میشود. در این روش، مخلوط گوشت و برنج را درون کیسههایی قرار داده و به مدت چند روز میگذارند تا تخمیر شود. این فرآیند تخمیر، طعمی ترش و منحصربهفرد به سوسیس میبخشد که ممکن است برای برخی ناخوشایند باشد. با این حال، طعم دهندههای مختلفی که در تهیه این سوسیس استفاده میشوند، به متعادلکردن طعم ترش آن کمک میکنند و تجربهای متفاوت و جذاب را برای علاقهمندان به طعمهای جدید فراهم میآورند.

سوسیس تایلند شمالی، نوع دیگری از این غذای محبوب است که با استفاده از سبزیجات و ادویهجات محلی تهیه میشود. در این نوع سوسیس، از گیاهانی مانند علف لیمو، کفیر و سیلاننترو (cilantro) برای طعم دادن به گوشت استفاده میکنند. این ادویهها، عطری بینظیر و طعمی تند و تیز به سوسیس میبخشند که آن را از سایر سوسیسهای موجود در جهان متمایز میکند. سوسیس تایلند شمالی، گزینهای عالی برای کسانی است که به دنبال تجربهای اصیل از طعمهای تایلندی هستند و میخواهند با استفاده از غذا، با فرهنگ و سنتهای این کشور بیشتر آشنا شوند.

پد کراپو (Pad Krapow)
پد کراپو یکی از محبوبترین و پرطرفدارترین غذاهای خیابانی در تایلند است. این غذا، ترکیبی ساده اما در عین حال بینظیر از گوشت چرخکرده (معمولاً گوشت گاو یا مرغ)، ریحان تایلندی (Holy Basil)، فلفل دلمهای و سسهای مخصوص است که در ووک (wok) با حرارت زیاد سرخ میشوند. آنچه پد کراپو را از سایر غذاهای مشابه متمایز میکند، طعم تند و تیز و عطر مدهوشکننده ریحان تایلندی است که طعمی تند و کمی فلفلی دارد. پد کراپو معمولاً با برنج سفید سرو میشود و یک تخم مرغ نیمرو نیز روی آن قرار میگیرد. زرده تخم مرغ در ترکیب با طعم تند و تیز غذا، تجربهای لذیذ را به ارمغان میآورد. میزان تندی پد کراپو، بسته به سلیقه افراد قابل تنظیم است، اما به طور کلی، این غذا برای کسانی که به طعمهای تند علاقه دارند، بسیار جذاب خواهد بود.

گای یانگ (Gai Yang)
گای یانگ به معنی مرغ کبابی میباشد که یکی دیگر از غذاهای محبوب و پرطرفدار در تایلند است. این غذا برخلاف پد کراپو، دارای طعمی ملایمتر و سادهتر است، اما در عین حال، بسیار خوشمزه و لذیذ میباشد. گای یانگ معمولاً در کورههای ذغالی در کنار جادهها پخته میشود و عطر دود و ذغال، به آن طعمی خاص و منحصربهفرد میبخشد. برای تهیه گای یانگ، مرغ را ابتدا در سسی ساده از آب لیمو، شکر، سیر، فلفل و سایر ادویهها طعمدار کرده و سپس روی ذغال گریل میکنند. این سس باعث میشود که مرغ طعمی شیرین، ترش و کمی تند داشته باشد و در عین حال، آبدار و لطیف باقی بماند. گای یانگ معمولاً با سسهای تند و شیرین سرو میشود و به عنوان یک غذای کامل یا یک میان وعده سبک، مورد استفاده قرار میگیرد.

گائنگ ماسمان (Gaeng Massaman)
گائنگ ماسمان که اغلب با گوشت گاو، مرغ یا گوسفند تهیه میشود، تجلیگاه تبادل فرهنگی و تاریخی در این سرزمین است. ریشه این خورش به دوران امپراطوری آیوتایا بازمیگردد و تأثیرات آشپزی ایرانی و هندی به وضوح در آن قابل مشاهده است. آنچه گائنگ ماسمان را از سایر خورشهای تایلندی متمایز میکند، استفاده از ترکیبی بینظیر از ادویهها و طعمهای متضاد است. شیرینی شکر، تندی فلفل قرمز، گرمای دارچین و زنجبیل و عطر هل، همگی در هماهنگی کامل، یک سمفونی طعم بینظیر را خلق میکنند. استفاده از بادام، بافتی متفاوت به این خورش میبخشد. این خورش اغلب با برنج سفید سرو میشود و در مناسبتهای خاص و جشنها، جایگاه ویژهای در سفره تایلندی دارد.

کای جیو (Kai jeow)
کای جیو (Kai jeow) نوعی املت تایلندی است که یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در تایلند به شمار میرود. این املت به دلیل سهولت تهیه و مواد اولیه در دسترس، اغلب به عنوان یک وعده غذایی سریع و سیرکننده در نظر گرفته میشود. با وجود سادگی ظاهری، کای جیو دارای تنوع بالایی است. در تهیه این املت میتوان از مواد مختلفی مانند گوشت چرخکرده (مرغ، گاو یا خوک)، سبزیجات (پیاز سبز، گشنیز، فلفل) و یا حتی گوجهفرنگی و قارچ استفاده کرد. در نتیجه، هر آشپز میتواند کای جیو را بر اساس سلیقه و مواد موجود، شخصیسازی کند. کای جیو معمولاً به صورت نازک و ترد سرخ شده و با برنج سفید سرو میشود. این غذا با طعم ملایم و بافت ترد خود، انتخابی مناسب برای هر زمان از روز است.

توای فو (Tuay Fu)
توای فو، کلوچهای بخارپز شده و نرم است که نمادی از شیرینیهای سنتی تایلند محسوب میشود. این شیرینی که با استفاده از آرد برنج، شکر و مایه خمیر تهیه میشود، بافتی اسفنجی و طعمی ملایم دارد. راز طعم دلپذیر توای فو، علاوه بر مواد اولیه باکیفیت، در روش پخت آن نهفته است. پخت این شیرینی به روش بخارپز، باعث میشود که رطوبت آن حفظ شده و بافتی نرم و لطیف به دست آید. توای فو معمولاً در وعده عصرانه یا به عنوان دسر سرو میشود و به دلیل طعم شیرین و ملایمش، مورد علاقه تمامی گروههای سنی قرار دارد. اگرچه دستور پخت توای فو در سراسر تایلند مشابه میباشد، اما هر منطقه ممکن است تغییرات جزئی در مواد اولیه یا روش تهیه آن اعمال کند. به عنوان مثال، در برخی مناطق از رنگهای طبیعی برای تزئین این شیرینی استفاده کرده و در برخی مناطق دیگر، آن را با نارگیل رنده شده یا کنجد تزیین میکنند.

غذاهای تایلندی مناسب ذائقه ایرانی
حال که با برخی از بهترین غذاهای تایلند آشنا شدیم، نوبت به معرفی غذاهای تایلندی مناسب ذائقه ایرانی میرسد. در ادامه مطلب، شما را با برخی از بهترین غذاهای تایلندی مناسب ذائقه ایرانیها آشنا میکنیم:

گای تاد – Gai Tod
گای تاد یا مرغ سرخ شده به سبک تایلندی، یکی دیگر از خوراکیهای محبوب و پرطرفدار در این کشور است. راز محبوبیت گای تاد، در تردی پوست و طعم لذیذ گوشت آن نهفته است. در تهیه گای تاد، معمولاً از تکههای کوچک مرغ استفاده میشود که در مخلوطی از ادویههای معطر و خوشطعم تایلندی خوابانده شده و سپس در روغن فراوان سرخ میشوند. فرآیند سرخ کردن این غذا باعث میشود که پوست مرغ ترد و طلایی شده و طعمی کاراملی و دلچسب به خود بگیرد. در برخی از دستورهای پخت، به گای تاد دانههای کنجد نیز اضافه میشود که علاوه بر افزودن طعم، به زیبایی ظاهری آن نیز کمک میکند. همچنین، در برخی مناطق، گای تاد را قبل از سرخ کردن، در سس تند و شیرین تایلندی میخوابانند که طعمی منحصربهفرد به آن میبخشد. گای تاد معمولاً به همراه برنج کته (برنج شفته) و سالاد پاپایا (سام تام) سرو میشود که ترکیبی بینظیر از طعمها و بافتها را به وجود میآورد. این ترکیب غذایی، نه تنها سیرکننده و خوشمزه است، بلکه به عنوان یک غذای خیابانی محبوب، به راحتی در دسترس بوده و تجربهای اصیل از غذاهای تایلندی را برای گردشگران فراهم میکند.

راد نا – Rad Na
راد نا، نوعی غذای نودلی است. این غذا از نودلهای پهن، گوشت (گاو، مرغ یا میگو)، قارچ و سیر تهیه میشود. نودلها و سایر مواد با هم تفت داده شده و سپس در سسی غلیظ و کرمی که از ترکیب آب مرغ و نشاسته ذرت به دست میآید، پخته میشوند. این سس، طعمی لطیف و دلپذیر به غذا میبخشد و بافت آن را غنیتر میکند. تایلندیها هنگام سرو این غذا، اغلب سس ماهی، شکر و فلفل قرمز را به راد نا اضافه میکنند تا طعم آن را متعادل کنند. با این حال، برای افرادی که به غذاهای تند علاقهای ندارند، میتوان از اضافه کردن فلفل صرفنظر کرد. راد نا، انتخابی عالی برای کسانی است که میخواهند طعمهای جدید را تجربه کنند، اما از تندی بیش از حد پرهیز میکنند. این غذا، تجربهای متفاوت از نودل را به شما ارائه میدهد و با بافت نرم و طعم ملایم خود، لذتی بهیادماندنی را برایتان رقم میزند.

یام نوا – Yam Nua
یام نوا، یک سالاد گرم و لذیذ است که با ذائقه ایرانی سازگاری بالایی دارد. این غذا از ترکیب گوشت گاو پختهشده، سیبزمینی شیرین، پیاز، نعناع و فلفل خردشده تهیه میشود. گوشت گاو، ابتدا با ادویههای مختلف مزهدار شده و سپس پخته میشود تا طعمی لذیذ و عطری دلپذیر پیدا کند. سیبزمینیهای شیرین نیز به صورت پختهشده به این ترکیب اضافه میشوند و شیرینی ملایمی به غذا میبخشند. پیاز، نعناع و فلفل خردشده، طعمهای تند، خنک و تازه را به سالاد اضافه میکنند و باعث ایجاد تعادل در طعمها میشوند. یام نوا، غذایی سرشار از پروتئین و مواد مغذی است که میتواند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا یک پیشغذا سرو شود. ترکیب طعمهای گرم و سرد، شیرین و تند، تجربهای منحصربهفرد از آشپزی تایلندی را به شما ارائه میدهد و شما را با دنیایی از طعمهای جدید آشنا میکند.

سوپ نودل (Guay Teow)
سوپ نودل که در تایلندی به Guay Teow معروف است، جایگاه ویژهای در میان غذاهای خیابانی دارد. ریشه این سوپ به چین بازمیگردد. گفته میشود که این غذا توسط ملوانانی که در کانالهای بانکوک رفت و آمد میکردند، به تایلند آورده شده است. Guay Teow معمولاً با رشته فرنگی، گوشت (مرغ، گوسفند یا غذاهای دریایی، بسته به سلیقه مشتری) و ادویههای معطر طبخ میشود. تنوع در طعم، سوپ نودل را به یک غذای محبوب برای تمام سلایق تبدیل کرده است. نکته قابل توجه در مورد این غذا، تلفیق عناصر فرهنگی چینی و تایلندی است که در نهایت، طعمی منحصربهفرد را خلق میکند.

لارب larb
لارب یکی دیگر از غذاهای محبوب تایلندی است که بر پایه گوشت خرد شده (larb) یا گوشت کبابی تکه شده (nam tok) تهیه میشود. عنصر اصلی این غذا، سس خاص آن است که ترکیبی از آبلیمو، خمیر ماهی، ادویهجات معطر و گیاهان تازه میباشد. لارب معمولاً همراه با برنج سرو میشود و به عنوان یک غذای اصلی، طرفداران بسیاری دارد. طعم تند و ترش این غذا، به دلیل استفاده از فلفل و آبلیمو است که تجربهای بهیادماندنی را برای هر ذائقهای رقم میزند. سادگی در مواد اولیه و نحوه پخت، لارب را به یک انتخاب مناسب برای وعدههای غذایی سریع و خوشمزه تبدیل کرده است.

کائی مد ما موآنگ (Kai Med Ma Muang)
کائی مد ما موآنگ، ترکیبی غیرمنتظره از مرغ و آجیل است که در نگاه اول، شاید ترکیبی جذاب به نظر نرسد، اما در واقع یک غذای لذیذ و دوستداشتنی میباشد. در تهیه این غذا از انواع آجیل سرخ شده استفاده میشود و مرغ و آجیل در کنار موادی مانند قارچ، هویج، سس سویا و عسل قرار میگیرند. عسل به این غذا طعمی شیرین میبخشد، اما تایلندیها با اضافه کردن فلفل، تندی را نیز به این ترکیب شیرین اضافه میکنند تا به طعمی خارقالعاده دست یابند. کائی مد ما موآنگ، نمونهای بارز از جسارت تایلندیها در ترکیب طعمها است. این غذا با وجود سادگی در مواد اولیه، طعمی کاملاً تایلندی و جذاب دارد. ترکیب طعمهای شیرین، تند و شور، تجربهای منحصربهفرد را برای هر فردی که این غذا را امتحان میکند، به ارمغان میآورد.

سخن پایانی
سفر به تایلند بدون تجربه غذاهای خاص و بینظیر این کشور، سفری ناقص خواهد بود. با خرید تور تایلند، فرصت را غنیمت بشمارید و در این سفر، خود را به لذت چشیدن طعمهای جدید و منحصربهفرد دعوت کنید. مطمئناً این تجربه، خاطرهای فراموشنشدنی را برای شما رقم خواهد زد. اگر تجربه چشیدن طعم غذاهای تایلندی را دارید، نظرات خود را با ما به اشتراک بگذارید.
سؤالات متداول
ثبت دیدگاه اولین نفر باشید که نظر میدهید.